วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว?

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว หลังจากที่ทั้งหมดเห็ดดองจะไม่เพียง แต่ตกแต่งตารางเทศกาล แต่ยังจะช่วยในกรณีที่มาถึงที่ไม่คาดคิดของผู้เข้าพัก เห็ดดองอย่างถูกต้องตลอดฤดูหนาวจะไม่สูญเสียกลิ่นและกลิ่นหอมของพวกเขา

วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว เคล็ดลับทั่วไป

1. กฎที่สำคัญที่สุดคือการไม่เก็บเห็ดที่ไม่คุ้นเคยเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณเองและของผู้อื่น คุณต้องมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในการกินของเห็ด
2. จากการเก็บเกี่ยวพืชผลสำหรับดองผลไม้หนุ่มสาวที่แข็งแกร่งโดยไม่ต้องหนอนและแม่พิมพ์จะถูกเลือก ส่วนที่เหลือสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย
3. กับเห็ดคุณจำเป็นต้องตัดด้านล่างและพื้นที่ที่เสียหาย
4. เห็ดควรจะได้รับการรักษาใน 5-6 ชั่วโมงแรกหลังจากการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์
5. เห็ดที่เก็บรวบรวมไว้จะต้องเรียงเป็นท่อและ lamellar
6. ก่อนที่จะต้มขิงและเห็ดจานอื่น ๆ (เห็ดฝ้ากระ chanterelles) ต้องล้างให้ละเอียดหรือแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที
7. เห็ดล้างท่อไม่คุ้มค่าเพราะชิ้นส่วนท่อดูดน้ำและเห็ดลื่น ดังนั้นเพื่อที่จะหมักมันเห็ด, ceps, podberozoviki, boletus ฯลฯ เมื่อเก็บพวกเขาคุณจะต้องแปรงออกจากโลกใบและเช็ดบ้านด้วยผ้าเปียก
8. ให้เห็ดดองดูน่ารับประทานอย่าบดพวกเขา เห็ดขนาดกลางควรตัดครึ่งและใหญ่ 4 ส่วน

สูตรสำหรับ marinades

ความสำเร็จของการปรุงอาหารเห็ดหมักถูกซ่อนไว้ในน้ำดอง ทำให้เห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ เห็ดแต่ละชนิดต้องใช้ส่วนผสมของตัวเองในการหมัก

หมักสำหรับ oilers

เพื่อเตรียม 1 กก. เห็ดสำหรับหมักคุณจะต้อง: น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย, เกลือ 20 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำตาล, 6-8 ชิ้น พริกหวาน 10-12 ชิ้น พริกไทยดำ, ใบอ่าว 2 ใบ, อบเชย 5 กรัม

น้ำดองสำหรับน้ำผึ้ง

เห็ดและลูกจันทน์เทศแนบรสชาติพิเศษกับเห็ด ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 20 มล., เกลือ 20 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล 8-10 ชิ้น พริกไทยดำ, หัวเล็กกระเทียม, 1/3 ของหนึ่งช้อนเต็มลูกจันทน์เทศ

หมักสำหรับสิว

marinade podberozoviki จำเป็นต้องมีการเพิ่มของดอกคาร์เนชั่น สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใส่น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำตาล 13-15 ชิ้น พริกไทยดำ, 7-8 ชิ้น พริกหวาน, 8 ดอกช่อดอกคาร์เนชั่น, 2 ใบอ่าว

เรียนรู้ที่จะต้ม ceps

เห็ดขาวมีมากกว่าโหลพันธุ์และเป็นเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหาร สำหรับเกลือในช่วงฤดูหนาวจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้เล็ก ๆ ที่ฝาครอบยังคงมีสีน้ำตาลสกปรกหรือสีน้ำตาลอ่อนเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนใช้เฉพาะหมวกสำหรับการหมักและอาหารอื่น ๆ จะจัดทำขึ้นจากขา หมวกขนาดใหญ่สามารถตัดเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น

ส่วนผสม

• 1 กก. ของเห็ด;
• 4-5 ถั่วลันเตาหอมพริกไทยดำ;
• 3 กานพลูจากดอกคาร์เนชั่น
• 3 ฟัน badjan;
• 70 ml น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ใบอ่าว;
• อบเชย;
• 30 กรัมเกลือ

การจัดเตรียม

1. เห็ดก่อนล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเย็น ปกคลุมพวกเขาเกลือ หลังจากเดือดลดความร้อน อย่าลืมถอดโฟมที่เป็นผลออกมา
2. หมวกของ ceps ควรต้มประมาณ 10-12 นาที หากคุณยังตัดสินใจที่จะใช้ขาพวกเขาควรจะปรุงสุกแยกต่างหากประมาณ 20 นาที เห็ดสำเร็จรูปแช่อยู่ในก้นกระทะ
3. 4 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมลงในน้ำเกลือ
4. เห็ดสำเร็จรูปที่กระจายอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้ออีก 30 นาทีในอ่างน้ำ
5. กระป๋องดีบุกที่มีเห็ดควรเก็บไว้ในที่เย็น ๆ

หมักดองสำหรับเห็ดขาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มที่ผักชีฝรั่งหรือกระเทียม เพื่อให้หมวกขาวเพิ่มหยิกของกรดซิตริกลงไปในน้ำ ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าหลังจากที่ในขณะที่ ceps ดองในหม้อมืดให้เปิดและปรุงอาหารเนื้อหา