วิธีการดับไฟผัก?
การดับเพลิงเป็นส่วนหนึ่งที่พบมากที่สุดวิธีการปรุงอาหารผัก รวมความเรียบง่ายและความสามารถในการแก้ปัญหาการทำอาหารต่างๆ หลังจากที่ผักตุ๋นสามารถทำหน้าที่ทั้งสองเป็นจานด้านข้างและเป็นจานหลักและแม้กระทั่งในรูปแบบของน้ำเกรวี่เพื่อประดับ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารผักตุ๋น พวกเขาจะดับแยกตามสายพันธุ์และร่วมกันด้วยเนื้อสัตว์และไม่มีในน้ำและใช้อุดอื่น ๆ เช่นน้ำซุปซอสไวน์และเบียร์ ตัวอย่างเช่นวิธีเดียวที่จะดับมันฝรั่งสามารถเรียกได้จากโหล ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะนำสูตรทั้งหมดในบทความหนึ่ง ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อได้เรียนรู้หลักเกณฑ์ทั่วไปในการดับไฟผักให้ถูกต้องแล้วคุณครูทุกคนสามารถใช้วิธีการเตรียมอาหารได้โดยไม่ยาก และเป็นตัวอย่างคุณสามารถพิจารณาสูตรสำหรับการปรุงอาหารเช่นจานคลาสสิกเป็นสตูว์ผัก
กฎทั่วไปสำหรับการวางผัก
- ผักควรล้างให้สะอาดทำความสะอาดและตัดเป็นชิ้นเดียวกันในรูปแบบของบล็อกหรือก้อน ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ทำความสะอาดและตัดผักทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อรักษาปริมาณสารอาหารและรสธรรมชาติที่ดีที่สุด
- รสชาติของจานสุดท้ายจะดีขึ้นมากถ้าก่อนที่จะต้มผักให้พวกเขาในน้ำของตัวเองหรือในน้ำจนสุกครึ่ง ผักวางในกระทะหรือกระทะในชั้นหนึ่งและอนุญาตให้อยู่ใต้ฝา หากคุณเคี่ยวผักหลายชนิดแต่ละชนิดจะถูกเพิ่มแยกกัน
- ในระหว่างการปรุงอาหารจุดเดือดต้องคงที่ของเหลวในผักที่ตุ๋นแทบจะไม่เดือด เมื่อดับเพลิงอย่าให้อุณหภูมิสูงกว่า 82 องศาเซลเซียสเมื่อดับไฟในเตาอบไม่ควรอยู่สูงกว่า 170 องศาเซลเซียส
สตูว์ผัก
เป็นที่นิยมมากที่สุดและง่ายต่อการเตรียมตัวจานผักตุ๋นเป็นสตูว์ ในการทำเช่นนี้ถือเป็นโอกาสสำหรับการเที่ยวบินแห่งจินตนาการเนื่องจาก "ผักผสม" นี้สามารถจัดเตรียมได้จากสิ่งที่พบในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับฤดูกาลมันฝรั่งกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีขาว turnips, rutabaga, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, ถั่วเขียวและถั่วทั่วไปสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารสตูว์
- ในสูตรที่ง่ายที่สุดใช้ประมาณ 500 กรัม มันฝรั่งสามแครอทสองหัวผักกาดหรือ rutabaga สองหัวหอมสองมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีและถั่ว ถั่วจะถูกนำมาจากการคำนวณหนึ่งแก้วสำหรับ 800 กรัม ผัก
- ก่อนที่สตูว์ผักจะหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ หัวผักกาดแครอทและชาวสวีเดนสามารถตุ๋นได้ในครั้งเดียวกะหล่ำปลีก่อนจะต้มในน้ำ มันฝรั่งและหัวหอมแนะนำให้ทอดในกระทะด้วยเนย
- ในกระทะที่แยกต่างหากคุณควรทอดช้อนโต๊ะของแป้งแล้วเจือจางด้วยยาต้มผักเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือวางมะเขือเทศและต้ม
- ผักทั้งหมดใส่กันในกระทะและเทซอสที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผัก เพิ่มเกลือพริกไทยชิ้นอบเชย 3-4 ชิ้น กานพลูและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีปกคลุมด้วยฝาปิด
