วิธีการเก็บไขมัน?

Salo เป็นหนึ่งในอาหารอร่อยที่,แต่ก็ต้องมีการเก็บรักษาที่เหมาะสมซึ่งต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ลองพูดถึงวิธีการเก็บไขมันอย่างถูกต้อง เราจะพิจารณาวิธีการจัดเตรียมและเก็บไขมันที่เค็มรมควันและแม้กระทั่งพลิกคว่ำ

วิธีการเก็บเบคอนเค็ม

เพื่อที่จะสามารถเก็บเบคอนเค็ม,ก่อนอื่นต้องเตรียมพร้อมก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เตรียมเกลือพริกไทยดำ (พื้นดิน), กระเทียม (เพื่อลิ้มรส) และสมุนไพรแห้งใด ๆ (ถ้าคุณต้องการ) เกลือควรมีการผลิตในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยต่อ 1 กิโลกรัมของไขมัน ตัดชิ้นแรก (ก้อนใหญ่หรือหลอด) ตอนนี้ตัดไขมันด้วยแผ่นหนาพอ - กว้างประมาณ 5 ซม. หลังจากตัดแล้วเราก็นำกระเทียมมาทุบและโรยด้วยเค็ม ต่อไปเราจะใช้จานเคลือบและใส่แผ่นไขมันแน่นกันโดยไม่ลืมที่จะโรยทุกชั้นด้วยเครื่องเทศพรืด ปิดจานและทิ้งไขมันไว้ 5 วันสำหรับการดอง วางไว้ในที่เย็นที่แสงแดดไม่ซึมลง หลังจากนั้นเราจะเอาไขมันออกและห่อด้วยฟิล์มอาหาร เก็บไขมันที่เค็มไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นประมาณเดือน แต่ในตู้แช่แข็งหมูเกลืออาจนอนได้ตลอดทั้งปีโดยไม่มีปัญหาใด ๆ !

วิธีการจัดเก็บเบคอนรมควัน

ในการสูบบุหรี่เราต้องการความพิเศษสูบบุหรี่เช่นเดียวกับฟืน สำหรับไม้จะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์เช่นไม้โอ๊ค, ป็อปลาร์หรือ Willow ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศตามสูตรก่อนหน้านี้ กล่าวคือสำหรับไขมัน 1 กิโลกรัมเราใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบด ตัดไขมันลงในแถบยาวพอ (ประมาณ 20 เซนติเมตร) แล้วม้วนไว้ในส่วนผสมของเครื่องเทศจากนั้นใส่ในตู้เย็นซึ่งต้องนอนสามวัน จากนั้นเราจะเอาไขมันออกเช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษเช็ดปากและปลูกลายลายของตะกร้าใส่ตะขอเกี่ยวกับเตาผิง ตอนนี้ควรเก็บไขมันไว้ในควันเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็จะพร้อมสำหรับการบริโภค เบคอนรมควันจะถูกเก็บไว้นานกว่าเค็มดังนั้นแม้ในตู้เย็นจะมีความสงบอย่างน้อยสำหรับคุณอย่างน้อยหนึ่งปี

วิธีการเก็บน้ำมันหมู - น้ำมันหล่อลื่นที่พลิกคว่ำ

สำหรับการเตรียมไขมันส่วนเกินให้ล้างออกน้ำมันหมูในน้ำเปล่าและตัดเป็นแผ่น ตอนนี้ใส่กระทะไฟและในขณะที่ร้อนขึ้นค่อยๆใส่แผ่นทั้งหมดที่ด้านล่างของกระทะ ไขมันที่หลอมละลายควรอยู่ในอุณหภูมิต่ำ ควรเอาไขมันออกด้วยช้อนและผ่านเข้าไปในจานดินหรือแก้วที่ผ่านการปรุงแต่งแล้วผ่านผ้ากอซ คุณสามารถเก็บไขมันได้อย่างน้อยสามปี - อีกครั้งในตู้เย็น และโดยวิธีการไขมันพลิกคว่ำไม่ได้เป็นเพียงการกิน แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ - ตัวอย่างเช่นในเครื่องสำอาง