วิธีการทอด chanterelles?

กะรัต (Cantharellus cibarius) - เชื้อราด้วยสีเหลืองสดใส หมวกมักมีขนาด 3-10 ซม. คล้ายกับช่องทาง ขาผสานกับหมวก คุณลักษณะของ chanterelle คือการขาดหนอน (เนื่องจากมี chitinmannosis) พวกเขารวบรวม chanterelles ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อราที่พบในป่าสนต้นสนและต้นเบิร์ช เห็ดเป็นหนึ่งในที่พบมากที่สุด ที่มีส่วนผสมของวิตามิน A, B, PP และกรดอะมิโนหลายชนิดเช่นทองแดงสังกะสี ฯลฯ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของสายตาและเป็นตัวป้องกันโรคต่างๆ (โรคตับอักเสบซีโรคตับ ฯลฯ )

Chanterelles จัดทำขึ้นหลายรูปแบบ ได้แก่ ผัดต้มแห้งหมักหรือเค็ม อย่างไรก็ตามชาแนสเตอรี่ที่อร่อยที่สุดจะถูกทอด วิธีการทอด chanterelles?

ทอด chanterelles กับหนุ่มมันฝรั่ง

Chanterelles แช่ในน้ำเย็นประมาณ 25-30 นาทีล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนเห็ดในน้ำเดือดและต้มประมาณ 15-10 นาทีแล้วระบายน้ำ

หอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดจนลักษณะของหัวหอมรสแล้วเพิ่มเห็ด ทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที สัญญาณของความพร้อมของเห็ดเป็นสีสดใส เมื่อเครื่องหมายนี้ปรากฏเห็ดจะเค็มและอีก 2-3 นาทีจะถูกเก็บไว้ในกองไฟ หลังจากนั้นพวกเขาเอา chanterelles และใส่ลงในจาน

ในขณะที่เตรียม chanterelles พวกเขาเตรียมมันฝรั่ง มันฝรั่งจะล้าง แต่ไม่ทำความสะอาดตัดเป็นครึ่งวงกลม (หนา 2-3 มม.) บนกระทะที่ราดด้วยน้ำมันให้เทชิ้นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปผัดกับความร้อนต่ำและให้เดือดเป็นครั้งคราว เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อม chanterelles ทอดกับหัวหอมยัดไส้เข้าไปในนั้นและนำมาให้เต็ม

คุณสมบัติของการเตรียม

ถ้า chanterelles มีขนาดเล็กและสะอาดแล้วพวกเขาไม่สามารถต้ม;
อร่อย chanterelles จะได้รับในเนยและมันฝรั่งในผักส่วนผสมของน้ำมันอนุญาต;
โปรดจำไว้ว่า chanterelles ติดอยู่มาก (ประมาณ 2 ครั้ง);
Chanterelles สามารถทอดเข้าด้วยกันได้ในมันฝรั่ง ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มเห็ดประมาณในระหว่างขั้นตอนการทอดมันฝรั่ง