องค์ประกอบของเนยเทียม

ผู้ผลิตหลายคนชอบที่จะวางตำแหน่งตัวเองผลิตของมาการีนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพสูงทดแทนที่สมบูรณ์ของเนยชอบรสชาติของกลิ่นลักษณะและความสม่ำเสมอ แต่แคลอรี่น้อยลงและมีประโยชน์มากสำหรับสุขภาพ การอ้างสิทธิ์ทั้งหมดนี้เพื่อวัตถุประสงค์ในการส่งเสริมการขายพวกเขาเป็นคนฉลาดแกมโกง องค์ประกอบทางเคมีของเนยและเนยเทียมธรรมชาติองค์ประกอบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและอาหารและความคุ้มค่าของผู้บริโภคที่มีเพียงหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้นในรัสเซียได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมายจะเขียนบนบรรจุภัณฑ์ของเนยเทียมคำว่า "เนย" ในการรวมกันใด ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเข้าใจผิดของผู้บริโภค

ก่อนที่จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ทำมาการีนฉันอยากจะพูดคำไม่กี่คำเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของมันในตารางของเรา

ประวัติความเป็นมา

มันทั้งหมดเริ่มต้นในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบเก้า,เมื่อจักรพรรดิแห่งฝรั่งเศสนโปเลียนที่สามสัญญาว่าจะให้รางวัลกับใครบางคนที่สามารถสร้างทดแทนเนยธรรมชาติเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของกองทัพฝรั่งเศส นักเคมีตั้งความกระตือรือร้นในการทำงานและในช่วงปีค. ศ. 1871 ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "เนยเทียม" ถูกจดสิทธิบัตร องค์ประกอบในเวลานั้นง่ายมาก น้ำมันพืชที่มีไฮโดรเจน, tributyrin และน้ำเป็นองค์ประกอบหลักของ "ปู่" ของมาการีนที่ทันสมัยทั้งหมดและการแพร่กระจาย "เนยเทียมทันสมัยทำจากอะไร" คุณถาม ตอนนี้เราจะพยายามตอบคำถามนี้อย่างละเอียด

วัตถุดิบในการผลิตเนยเทียม

ประชาชนมีความเห็นอย่างมั่นคงว่าทุกคนเนยเทียมทำมาจาก "น้ำมัน" แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าความเข้าใจผิดทั่วไป เพื่อที่จะเข้าใจความผิดพลาดของมันก็เพียงพอที่จะศึกษา GOST ที่สอดคล้องกัน เนยเทียมตามมาตรฐานนี้ควรผลิตขึ้นบนพื้นฐานของน้ำมันพืชและไขมัน (หรือ) ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลและปลา นอกจากนี้ในการผลิตเนยเทียมไขมันของสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมได้รับอนุญาต

การจำแนกประเภทของเนยเทียม

GOST แบ่งกลุ่มมาการีนที่ผลิตทั้งหมดลงในสามกลุ่มใหญ่ กลุ่มแรกประกอบด้วยมาการีนที่เป็นของแข็งทั้งหมด พวกเขาเป็นวัสดุทนไฟ, unpainted ในองค์ประกอบของพวกเขามีไขมันสัตว์หลาย หมายถึงเนยเทียมหนักที่มุ่งเน้นเฉพาะสำหรับการผลิตขนมและเบเกอรี่

มาการีนอ่อน - คุ้นเคยกับเราทุกคนเหมือนกันรสชาติและสีของเนยสำหรับใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านหรือการแพร่กระจายบนขนมปังและการบริโภคทันที

เนยเทียมเหลวมีไว้สำหรับการย่างผลิตภัณฑ์ต่างๆที่บ้านหรือในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

ส่วนประกอบพื้นฐานของเนยเทียม

เนยเทียมเป็นอิมัลชันน้ำน้ำมันที่มีไขมันไม่น้อยกว่า 39% ของมวลรวม

ส่วนประกอบไขมันของเนยเทียมคือ, โดยทั่วไป,น้ำมันพืชเหลวไฮโดรเจนและไขมันเหลวของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล นอกจากนี้ในสัดส่วนที่น้อยลงในองค์ประกอบของเนยเทียมอาจรวมถึงไขมันสัตว์ละลายไขมันนมและเนย

นอกเหนือไปจากไขมันเนยเทียมประกอบด้วย: