วิธีการปรุงอาหารขาแกะ?

แกะขาแกะบนโต๊ะของเรา -แปลกตาจริงๆ ประเพณีของการทำอาหารเริ่มต้นและยังคงมีอยู่ในตะวันออก ในตารางของรัสเซียอาหารดูไม่น่าเชื่อ ในความเป็นจริงจานนี้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ต้องมีการปฏิบัติตามสูตรบางอย่าง หากว่ากฎของลูกแกะจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดขาที่จัดทำขึ้นในรัสเซียจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าทางด้านตะวันออก

ในระหว่างการเตรียมการหลายขั้นตอน: การเตรียมเนื้อการหมักและการอบโดยตรง

เพื่อเตรียมจานที่เราจะต้อง:

• ขาแกะ - 3 - 3.5 กก
• น้ำมันทานตะวัน
• มีดคม

สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชูไวน์น้ำเครื่องเทศ

สำหรับน้ำมันหมู (ถ้าคุณเลือกวิธีนี้): ขึ้นอยู่กับแครอทแอปเปิ้ลลูกพรุนปลาชนิดหนึ่ง ฯลฯ

ดังนั้นไม่กี่ตัวเลือกวิธีการปรุงอาหารขาแกะ

ระยะที่ 1 การเตรียมเนื้อสัตว์

เราปล่อยผลิตภัณฑ์ออกมาจากไขมันและฟิล์ม - ระหว่างการปรุงอาหารทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้:

• จากปลายด้านกว้างของขาให้ใส่มีดคมใต้ชั้นไขมันและเลื่อนใบมีดไปทางขวาและซ้ายและขึ้นและลงจนกว่าไขมันจะหดตัวอยู่หลังเนื้อ
• ลองเอาขอบของชั้นไขมันที่ได้ถอยกลับและดึงมันอย่างรวดเร็วขึ้น ซาโล่จะถูกดึงออกมาจากเนื้อสัตว์ ระหว่างขั้นตอนนี้ให้ตัดฟิล์มระหว่างเนื้อและไขมันอย่างระมัดระวัง ระมัดระวัง: เนื้อไม่ควรได้รับความเสียหายด้วยมีด ส่วนที่เหลือของไขมันหรือฟิล์มบนเนื้อจะถูกตัดอย่างเรียบร้อย
• เราจะล้างและเราจะหารือเกี่ยวกับขาของเนื้อแกะ

ขั้นที่ 2. การหมักเนื้อสัตว์

• เราเตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตรน้ำส้มสายชู 0.5 ออนซ์
• เติมเกลือ, น้ำตาล, หอม, พริกไทย, ใบกระวานและอื่น ๆ ตามต้องการ
• วางผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกไว้ในหมักดองพร้อมและรอเป็นเวลาหลายชั่วโมงต่อวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ (สัตว์ที่มีอายุมากขึ้นจะต้องหมักอีกต่อไป)
• หลังจากผ่านพ้นระยะเวลาแล้วเราจะนำผลิตภัณฑ์ออกและเตรียมอาหารก่อนอบ

วิธีที่ 1

แห้งและถูด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศพริกแดงมัสตาร์ดมิ้นท์ไวน์แดง คุณสามารถใช้เป็นเครื่องเทศขิง, กระเทียม, hops-suneli และอื่น ๆ

เราปล่อยให้ขาข่วนสองหรือสามชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม

วิธีที่ 2

แช่ตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงกับขาแกะในไวน์หรือขนมปังแยมเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดอง

วิธีที่ 3 (เมื่อ lapping)

เราทำการตัดเนื้อสัตว์เป็นประจำ เราใส่ในผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจากน้ำมันหมู: แครอทกระเทียมพริกหวานเปรี้ยวแอปเปิ้ลเบคอนพรุนและอื่น ๆ ในอาหารฝรั่งเศสแม้แต่ปลาชนิดหนึ่งจะถูกใช้เป็น "shpigachki"

พร้อมที่จะอบขาเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนที่ 3 วิธีการปรุงอาหารขาในเตาอบ

• ทอดผลิตภัณฑ์เพื่อให้พื้นผิวถูกปกคลุมเปลือกบางและด้วยการอบเก็บน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูง (ประมาณ 220-230 องศา) บนตะแกรงหรือกระทะประมาณ 3-4 นาที ไม่มีอีกแล้ว!
• หลังจากเวลานี้ให้ลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วถึง 160 องศา
• เราปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้สำหรับน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เอง: น้ำหนักของขาแกะ "เยาวชน" ของสัตว์และระหว่างเตรียมจานก่อนเตาอบ ตัวอย่างเช่นขาดองจะอบนานกว่าเครื่องเทศขูดหรือตักเตือน
• เพื่อให้ขามีการอบอย่างสม่ำเสมอหลังจาก 40 นาทีหลังจากที่เนื้ออยู่ในเตาอบให้ครอบคลุมด้วยแผ่นฟอยล์
• ตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมความพร้อมในช่วงเวลาการปรุงอาหาร: เจาะเข้าไปในเนื้อสัตว์ หากมีน้ำผลไม้ชัดเจนคุณสามารถปิดเตาได้

สำหรับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้แนะนำให้คำนวณเวลาในการหุงต้มโดยพิจารณาจากสัดส่วนประมาณ 20 นาทีต่อน้ำหนักเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม ในกรณีที่คุณลดเวลาอย่างน้อย 5 นาที (นั่นคือลดสัดส่วนลงเหลือ 15 นาทีต่อกิโลกรัม) จานจะออกมาพร้อมกับเลือด

น้องสัตว์ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้,ดีกว่า ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แท้จริงชอบลูกแกะวัยเล็กเกิดในตอนท้ายของฤดูหนาว บุคคลดังกล่าวได้มีเวลากินหญ้าฤดูใบไม้ผลิฉ่ำดังนั้นเนื้อของพวกเขาจะยิ่งอ่อนโยน

วิธีการที่อร่อยเพื่อเตรียมขาแกะในแขนสำหรับการอบ?

จานไม่มีดองในปลอกสำหรับอบ

ในกรณีนี้เนื้อจะกลายเป็นแข็งแรง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาแกะ
• 3 กลีบกระเทียม
• สมุนไพรและเครื่องเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือ
• มะนาว

วิธีการเตรียม:

• ล้างเนื้อทำความสะอาดไขมันและฟิล์มและอบแห้ง
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ทำส่วนผสมสำหรับถู: บดกระเทียมเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือ
• เราทำแผลบริเวณผิวแกะทั้งหมด
• เราถูส่วนผสมของเนื้อสัตว์
• เราตัด ringlets มะนาวและวางที่ด้านล่างของแขนสำหรับการอบ
• เราใส่เนื้อแกะไว้ด้านบนและปิดด้วยมะนาว
• อบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา 1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟขาของลูกแกะลงในชามขนาดใหญ่ด้วยผักดองผลไม้หรือเครื่องปรุง พิธีแต่งกายถือว่าศักดิ์สิทธิ์: เจ้าของตัดแกะควบคู่ไปกับกระดูกด้วยจานที่เท่ากันสำหรับแขกแต่ละคน