วิธีการปรุงอาหารตับเนื้อ?

เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งอาหารคลาสสิกของอาหารรัสเซีย, stroganoff เนื้อ มันถูกจัดทำขึ้นเฉพาะจากเนื้อ แต่ความจริงที่ว่าตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงตับเป็นที่รู้จักกันน้อย สูตรนี้เรียกว่า "Stevgan's liver" ปรุงวิธีนี้คุณสามารถตับหมูไก่และไก่งวง แต่ทางเลือกที่เหมาะในกรณีนี้จะเป็นตับของเนื้อวัว ในบทความนี้เรายังจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารตับ "ในเบอร์ลิน" และตับในหม้อ

ตับคือ "Stroganov's"

วิธีการปรุงอาหารตับเนื้อในทาง "Stroganov"? แน่นอนว่ามีครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

เนื้อตับ - ครึ่งกิโลกรัม;
หัวหอม - 200 กรัม;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 300 มล.;
น้ำมันพืช
เกลือ
พริกไทย

วิธีการเตรียม:

ต้องทำความสะอาดตับของฟิล์ม จากนั้นหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 4-5 ซม. และความกว้างประมาณ 1 ซม. เพื่อให้สามารถรับมือกับงานนี้ได้ง่ายขึ้นตับสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยหรือในทางกลับกันไม่ได้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์
ตัดหัวหอมออกเป็นก้อนเล็ก
ทอดหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เพิ่มตับกับหอมทอด โรยด้วยแป้งและทอดให้เข้ากันดีทุกด้าน ในเวลาเดียวกันไฟจะแข็งแรงพอที่ของเหลวจะระเหยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีลักษณะเป็นก้อนกลม
เกลือพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวเคี่ยวและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

ตับ "ในเบอร์ลิน"

ตอนนี้พิจารณาวิธีการปรุงอาหารเนื้อตับ "ในเบอร์ลิน."

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

500 กรัมตับเนื้อ;
หอมแดง
แป้ง;
แอปเปิ้ลเขียวสองใบ;
เกลือ
พริกหยวกหวาน;
พริกไทยดำ
แกง;
น้ำมันพืช

วิธีการเตรียม:

สับตับส่วน ต่อสู้ผ่านภาพยนตร์ โรยแป้งและทอดในน้ำมันพืช หลังจากที่ด้านหนึ่งเป็นผัดเกลือและพริกไทยให้พลิกกลับไปอีกด้านหนึ่ง เอากระดาษเช็ดออก
แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและทอดในน้ำมันที่ตึงเครียดในส่วนที่ตับได้สุก แอปเปิ้ลถอดออก
หัวหอมตัดเป็นวงแหวนและทอดในกระทะเดียวกันเพิ่มเกลือเพิ่มแกงและพริกหยวกและทอดเกือบจนสุก
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนจานในครั้งต่อไปลำดับ: แอปเปิ้ล, ตับ, หัวหอม ใส่หม้อต้มกับตับในเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาทีกำลังไฟ 700 คุณสามารถใส่ในเตาอบได้ 5-7 นาทีอุณหภูมิ 175 องศา