วิธีการปรุงอาหารมัสตาร์ด?

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่พบมากที่สุดแห่งหนึ่งบนโต๊ะของเรา ปรากฏในรัสเซียไม่นานมานี้เฉพาะในศตวรรษที่ 18 แต่ก็มีประวัติอันยาวนาน แม้ชาวโรมันโบราณปรุงรสด้วยอาหารของพวกเขา เนื่องจากมีคุณสมบัติเฉพาะตัวจึงเหมาะสำหรับจานอาหารจำนวนมาก มัสตาร์ดตัวเองขึ้นอยู่กับรสนิยมของนักชิมสามารถเปลี่ยนรับรสคมการเผาไหม้หรือหวาน ปัจจุบันมีมัสตาร์ดสามสีคือขาวดำและรัสเซีย แน่นอนว่ามัสตาร์ดมีหลากหลายรสนิยมในการขาย แต่ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจะได้รับจากเครื่องปรุงรสที่ทำด้วยตัวเอง มีหลายวิธีในการเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมด ทุกคนมีลักษณะคล้ายกันมาก ลองพิจารณาบางส่วนของที่ง่ายที่สุด

วิธีการเตรียมตัว

1. ประมาณ 100 กรัม ผงมัสตาร์ดในภาชนะขนาดเล็กถูกต้มด้วยน้ำเดือด มันจะใช้เวลาประมาณ 250 มล. และคุณจำเป็นต้องเทลงในเบา ๆ กวนตลอดเวลา เราถูส่วนผสมให้แน่ใจว่าก้อนทั้งหมดหายไป จากนั้นให้เจือจางปริมาตรของน้ำที่ต้มในปริมาตร 500 มิลลิลิตร หลังจากนี้คุณต้องรอ 24 ชั่วโมงทำให้เครื่องปรุงในอนาคตในที่มืด เมื่อปรุงรสเป็น infused มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินและเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเกลือและน้ำมันพืชไปโดยมุ่งเน้นที่รสนิยมของคุณเอง นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำมัสตาร์ดจากผง
2. วิธีนี้ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการบดในปูนด้วยสากหรือบดในโรงสีสำหรับเครื่องเทศประมาณ 140 กรัม เมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นให้ผสมกับผงช็อกโกแลตสามช้อนโต๊ะในภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นเพิ่ม 125 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และ 125 มล. ไวน์ขาวแห้ง หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงผสมให้ละเอียดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แต่เครื่องปรุงรสยังไม่พร้อม - ควรเก็บไว้ในตู้เย็น 3-4 วัน
3. ลองดูวิธีการเตรียมมัสตาร์ดที่มีรสเปรี้ยว ในหนึ่งภาชนะบรรจุมีการเพิ่ม 50 กรัม ผงมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำเกลือแตงกวาเล็กน้อยในปริมาณ 100 มล. และผสมกันอย่างระมัดระวัง มันยังคงเป็นวันที่จะยืนยันปรุงรสในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว เก็บมัสตาร์ดนี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท