วิธีการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?

อุณหภูมิต่ำช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บในผัก,ผลไม้และเห็ดวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมด, ธาตุเช่นเดียวกับการรักษารสชาติที่ดีเยี่ยมและกลิ่นหอมของช่องว่าง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณโปรดปรานได้ตลอดช่วงฤดูหนาว

เตรียมแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งผักผลไม้เห็ดสำหรับฤดูหนาวให้ทำดังต่อไปนี้:

เลือกคุณภาพที่ดีที่สุดหนาแน่นและมีคุณภาพผลไม้ ที่ทั้งหมดไม่เน่าเสียไม่หนอนไม่ตี เพื่อให้มั่นใจว่าปลอดภัยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ผลไม้ดังกล่าวจะเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับขนมหวานหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ในกรณีนี้ไม่ได้เลือกผักสุกผลไม้มิฉะนั้นพวกเขาก็สามารถสูญเสียรูปร่างระหว่างการเก็บรักษา สำหรับชนิดของเห็ดผลไม้หรือผักที่จะเลือกสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำแล้วมุ่งเน้น แต่เพียงผู้เดียวกับรสนิยมของคุณ - คุณสามารถแช่แข็งสิ่งที่คุณต้องการ
ล้างผลไม้ให้สะอาด นับจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งได้ทันทีที่คุณใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ - นั่นคือเพื่อใช้สำหรับซุปขนมหวานขนมอบ ฯลฯ
ให้แน่ใจว่าแห้งอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการวางบนผ้าขนหนูกระดาษ ผลไม้แห้งจะช่วยให้น้ำค้างแข็งดีขึ้น
จัดเรียงผลไม้ในขนาดเพื่อให้คนที่ใหญ่ไม่เจ็บผลไม้ขนาดเล็ก ผักและผลไม้ที่มีขนาดใหญ่มากถูกตัดออกเป็นหลายส่วน - ช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้แช่แข็ง

การเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บ

มันจะเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเลือกสิ่งที่แน่นอนที่จะหยุดอาหาร

แพคเกจ ในซูเปอร์มาร์เก็ตจะขายถุงพลาสติกที่สะดวกมากสำหรับการแช่แข็งที่หลากหลายของขนาด คุณสามารถใช้พวกเขาหลายครั้งอายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด แพคเกจดังกล่าวมักจะมาพร้อมกับซิปจริง ข้อดีของแพคเกจคือใช้พื้นที่น้อยและเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตู้เย็นที่มีช่องแช่แข็งขนาดเล็ก
ภาชนะพลาสติก พวกเขายังชี้ให้เห็นเป็นระยะเวลานานในการใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก มันเป็นทางออกที่ดีสำหรับผักที่ละเอียดอ่อนหรือผลไม้เห็ด - ภาชนะดังกล่าวจะปกป้องพวกเขาจากความเสียหาย นอกจากนี้ในภาชนะบรรจุที่มีความสะดวกในการจัดเก็บซอสซุปข้นผลไม้ ถังรูปแบบที่แตกต่างกันมาก แต่เราอยากจะแนะนำให้ใช้ภาชนะสี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยมเช่นที่พวกเขาจะง่ายต่อการวางในช่องแช่แข็งกว่ากลมหรือรูปไข่
ขวดพลาสติก ภาชนะเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเก็บผลไม้บดในน้ำซุปข้น พวกเขาสามารถเก็บไว้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และมีการเพิ่มของน้ำตาลน้ำผึ้ง ในขนาดของขวดให้คำแนะนำโดยขนาดของช่องแช่แข็ง มักจะสะดวกที่สุดคือภาชนะ 0.5-1 ลิตร

ผลไม้แห้งที่คุณสามารถจัดเรียงได้ในสองวิธี - ทั้งตามความหลากหลายหรือส่วนผสม ตัวเลือกที่สองจะสะดวกสำหรับการทำคอมโบ, ซุป, ขนมหวาน, สลัด คุณเพียงแค่ต้องได้รับหนึ่งหรือแพคเกจอื่นที่มีชุดสำเร็จรูปของผลไม้และเพิ่มไปในจาน ในภาชนะที่มีสารผสมให้ใส่โน้ตพร้อมกับวันที่แช่แข็งและส่วนผสมที่เก็บรวบรวมไว้ในเครื่อง - จะช่วยลดความสับสน

การแช่แข็ง

สำหรับวิธีการแช่แข็งผลไม้สำหรับฤดูหนาวแล้วมีสองตัวเลือก:

พับผลไม้ลงในภาชนะ / ภาชนะบรรจุและนำไปแช่ในตู้แช่แข็งทันที
ใส่ผลไม้ในชั้นหนึ่งบนพาเลทจานหรือคณะกรรมการตัดเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกันใส่ในตู้เย็นสำหรับเบื้องต้นแข็ง "ชิ้น" แช่แข็ง หลังจากนั้นให้ถอดและย้ายไปที่ภาชนะหรือถุงอย่างระมัดระวัง ด้วยเช่นน้ำค้างแข็งผลเบอร์รี่เห็ดและผลไม้จะรักษาความสมบูรณ์ของพวกเขาให้มากที่สุด นอกจากนี้ผลไม้จะถูกแยกออกจากกันได้ง่าย

อุณหภูมิการแช่แข็งที่เหมาะสมคือจาก-18 ถึง -23 องศา หากคุณใช้วิธีการแช่แข็งก่อนคุณสามารถทำให้ผลไม้เย็นลงได้ในอุณหภูมิ -23 องศาและหลังจากเคลื่อนผ่านภาชนะที่แช่ในตู้เย็น -18 องศา นี้จะเพียงพอที่จะมั่นใจได้ว่าเงินสำรองของคุณจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่ดีเยี่ยมจนถึงฤดูถัดไป

ถ้าความจุของตู้เย็นไม่ใหญ่เกินไปและตู้แช่ทำงานได้เฉพาะที่อุณหภูมิ 0 ถึง -8 องศาก็สามารถจัดเก็บผักผลไม้เห็ดและมันฝรั่งบดได้ภายในระยะเวลาไม่เกิน 3 เดือน

เคล็ดลับ

ผลเบอร์รี่พีชแอปริค็อตและอื่น ๆผลไม้ "อ่อน" เช่นเดียวกับเห็ดมีการซื้อมากและดังนั้นจึงเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหยุดพวกเขาทันทีหลังจากเก็บ ในหยิกผลไม้ที่ต้องการจะถูกส่งไปยังตู้แช่แข็งหลังจากวันที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง
ผลเบอร์รี่หรือเห็ดไม่เหี่ยวย่นในถุงที่แช่แข็งเช่นเดียวกับการจัดเก็บที่สะดวกสบายมากขึ้นใส่ผลไม้บรรจุก่อนในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่พวกเขาได้แช่แข็ง, การรูปร่างเรียบร้อยเอาถุงและใส่ไว้ในห้อง
เห็ดโจมตีอย่างรุนแรงหลังจากการละลายจุลินทรีย์ต่างๆที่สามารถทำให้เสียผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันปัญหานี้เกิดขึ้นให้ละลายเห็ดโดยการเคลื่อนย้ายจากช่องแช่แข็งไปเก็บตามปกติ
คุณสามารถเพิ่มผักผลไม้และเห็ดเป็นผลไม้ทั้งหมดและตัดเป็นชิ้น ตัวเลือกหลังเป็นสิ่งที่ดีในการที่คุณสมบูรณ์สามารถกำจัดการแช่แข็งของผลไม้ที่มีคุณภาพต่ำ (wormy, เน่าเสีย) ซึ่งด้านนอกยังคงน่าสนใจ แต่มีใจแตกกลาง
พยายามที่จะไม่ใส่ผลไม้มากเกินไปในภาชนะบรรจุ / หีบห่อ - พวกเขาจะเลวร้ายลงแช่แข็งเนื่องจากความหนามากเกินไปของชั้นซึ่งหมายความว่ามันจะถูกเก็บไว้แย่ลง เป็นการดีกว่าที่จะสลายตัวออกเป็นสองชั้น
หากคุณมีตู้เย็นของคนรุ่นใหม่ที่มีการแช่แข็งลึกผักและเห็ดสามารถใส่ในซุปสลัดและหลักสูตรที่สองได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องรีเฟรชผลไม้หรือไม่ผัก, ผลเบอร์รี่ไม่มีไม่มีเห็ดไม่มีส่วนผสมของมันฝรั่งบดจากพวกเขาเป็นไปไม่ได้! แช่แข็งพวกเขากลายเป็นวัตถุของการสัมผัสกับเชื้อจุลินทรีย์และดังนั้นการประหยัดที่มีประสิทธิภาพต่อไปในช่องแช่แข็งจะเป็นไปไม่ได้ คำนวณส่วนของผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ / ภาชนะเพื่อไม่ให้คุณต้องทิ้งส่วนเกินในภายหลัง

ความลับอื่น ๆ ของน้ำแข็งที่ถูกต้องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่พบในบทความของเรา: