วิธีการเติบโตเจลาติน?
เจลาติน - สารจากสัตว์,ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารค่อนข้างมาก ไม่มีกลิ่นสีและรสชาติ ในการผลิตเจลาตินใช้เอ็นเส้นเอ็นและกระดูกของโค เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ใช้เจลาตินในการเตรียมอาหารต่างๆเจลลี่เจลลี่และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่เพื่อที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยที่มีความสอดคล้องกันอย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเจือจางเจลาตินอย่างเหมาะสม
วิธีแก้เจลาติน
ไม่มีความลับ เพียงพอที่จะเจลาตินละลายในน้ำเย็นหลังจากนั้นโดยปกติแล้วของเหลวบางชนิดจะถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาตรที่ต้องการและอุ่น
เมื่อเตรียมอาหารที่มีความสอดคล้องกันบางอย่างคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการละลายเจลาตินได้อย่างถูกต้อง
- สังเกตสัดส่วน เพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่า "วุ้นสั่น" คุณจะต้องเจือจางเพียง 20 กรัมของเจลาตินบริสุทธิ์ในลิตรของน้ำ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับวุ้นหนาแน่นมากขึ้น (ประมาณเช่นในช่วงเย็น) ใช้ประมาณ 50 กรัมเจลาตินต่อน้ำ 1 ลิตร
- ในช่วงภาวะโลกร้อนอย่าให้สารละลายเดือดเจลาตินจะสูญเสียสมบัติ
- เมื่อเตรียมวุ้นเส้นลองตัดผลไม้ให้เล็กที่สุด มิฉะนั้นเจลลี่จากผลไม้จะเกล็ดได้ง่าย
- ห้ามแช่แข็งในตู้แช่แข็ง จานไม่ได้กลายเป็นวุ้น แต่เพียงผลึก
- เมื่อซื้อแพ็คเจลาตินให้ใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เสมอ เจลาตินที่พ้นกำหนดจะสูญเสียสมบัติของมัน
สูตรสำหรับวุ้น
นี่คือหนึ่งในสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุดวุ้น เป็นพื้นฐานคุณสามารถใช้แยมผลไม้สดหรือน้ำผลไม้ใด ๆ ก่อนอื่นให้ใช้เจลาตินประมาณ 15 กรัมและเจือจางในน้ำ 100 กรัมหลังจากนั้นเพิ่มน้ำอุ่นอุ่น 1.5 ถ้วย หลังจากนั้นคุณจะต้องส่งส่วนผสมไปยังกองไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้มันแช่แข็ง ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะเติบโตเจลาติน
