วิธีการเปรี้ยวกะหล่ำปลี?
ดูวิดีโอ
กะหล่ำปลีดองจะได้รับเนื่องจากการหมักกรดแลคติค มันเป็นประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหารสามารถใช้เป็นอาหารที่เป็นอิสระ แต่สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในสลัดหรือเครื่องปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีกะหล่ำปลีดองในช่วงฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามิน โดยฤดูใบไม้ร่วงที่คนเริ่มต้นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือเพื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยว
วิธีการเปรี้ยวกะหล่ำปลีในสูตรยาย
ใครก็ตามไม่ว่าคุณยายของเราจะรู้วิธีการอย่างถูกต้องอย่างไรกะหล่ำปลีเปรี้ยว ตามกฎแล้วพวกเขาเตรียมถังขนาดใหญ่ สับ 10 ถึง 12 กิโลกรัมกะหล่ำปลี บางคนผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ข้าม 300 กรัมของแครอทสำหรับสี ทุก 200 กรัมของเกลือขนาดใหญ่จะถูกเรียกเก็บเงิน โดยวิธีการที่เกลือเสริมไอโอดีนจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เพราะทำให้กะหล่ำปลีอ่อนเกินไป และเพิ่มน้ำตาลทราย 50 กรัม
วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดอง - วิธีที่ 2
มันจะเป็นสิ่งที่จำเป็นอีกครั้ง 10 - 12 กก. สับกะหล่ำปลี 200 กรัมเกลือขนาดใหญ่ 150 กรัมหัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลม 20 กรัมของเมล็ดยี่หร่าหากต้องการแครอทน้อยแอปเปิ้ลหรือ ashberries เรามาดูกระบวนการของตัวเองวิธีการเปรี้ยวกะหล่ำปลี ด้วยกะหล่ำปลีขาวเราจะเอาใบที่เสียหาย จากนั้นตัดหัวกะหล่ำปลีในครึ่ง ฉีกมันควรจะเป็นแถบบาง (ประมาณ 2 - 3 มม.) คุณจำเป็นต้องเอาตอ
เมื่อกะหล่ำปลีถูกสับแล้วเราจะไปศึกษาต่อวิธีการเปรี้ยวกะหล่ำปลีในโถ นี้กะหล่ำปลี crumbled จะเต็มไปด้วยขวดห้าลิตร (คุณยังสามารถใช้ถัง, ถังไม้หรือภาชนะเซรามิก) ในขั้นตอนนี้โรยด้วยเกลือกะหล่ำปลีหัวหอมและยี่หร่า หากต้องการเพิ่มแอปเปิ้ลแครอทหรือเถ้าที่ปอกเปลือก ถ้าคุณอยู่ในครอบครัวของคุณทำกะหล่ำปลีเปรี้ยวในชามไม้แล้วเราขอแนะนำให้เรียงรายผนังของอาหารที่มีใบกะหล่ำปลีเพื่อให้ต้นไม้ไม่ส่งผลต่อสีและรสชาติของกะหล่ำปลีดอง ตลอดกระบวนการปรุงอาหารกะหล่ำปลีกะทัดรัดอย่างระมัดระวังด้วยมือเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ในโถ น้ำผลไม้เซลล์ถูกปล่อยออกมาจากการบดอัดและการปรากฏตัวของเกลือ ปรากฎว่าด้านบนของกะหล่ำปลีจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ดังนั้นอากาศไม่สามารถเจาะเข้าไปภายในได้
ความสมบูรณ์ของกระบวนการมีความเฉพาะเจาะจงมาก แต่ต้องการที่ หินล้างดีจะถูกวางไว้บนกะหล่ำปลีจึงโหลดพื้นผิวที่ครอบคลุมอาหารที่มีฝาปิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยวจะมีน้ำท่วม อุณหภูมิของอากาศในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 20 องศานั่นคือวิธีนี้กะหล่ำปลีควรมีอายุ 4-6 วัน หลังจากที่มีการปรับปรุงกะหล่ำปลีไปยังที่ที่อุณหภูมิของอากาศลดลง (15 องศา) ควรเก็บไว้ประมาณ 4-6 สัปดาห์ และเฉพาะตอนนี้กะหล่ำปลีถูกจัดอยู่ในตำแหน่งที่อุณหภูมิอยู่ที่ 0 - 10 องศาในขณะที่ตรวจสอบว่ามีราบนกะหล่ำปลีและนำออกจากพื้นผิว
ดังนั้นประสบการณ์ครั้งแรกของกะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นความสำเร็จ! ถ้าคุณรู้สึกว่ากะหล่ำปลีอ่อนเกินไปแล้วในปีถัดไปเพิ่มเกลือหยาบมากขึ้น เก็บกระถางดองในฤดูหนาวบนระเบียงหรือในตู้เย็น "ถนน" (ใต้หน้าต่างในห้องครัว) หลังจากเปิดขวดด้วยกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องนำกลับไปใส่ในกระป๋อง
